“天时、地利、人和”与酿酒

• 作者: 余乾伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天时、地利、人和 酿酒
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS971
• 字数: 5898字
• 语种: 中文

摘要

“天时、地利、人和”对于酿酒来说十分重要,其中“天时”即是强调季节、时效与气候等因素对于酿酒过程,如制曲、酒醅堆积发酵、基酒贮存等的影响;“地利”则是强调地势相关因素,如原料、水质等对于酿酒的影响;“人和”则重点说明人作为酿酒过程的具体操作者,在工艺的采用、设备的选择、酒体设计勾调等方面中所扮演的重要角色.只有协调处理好“天时、地利、人和”三者间的关系,才能酿造出优质白酒.