不同年份窖泥中主要产甲烷菌的荧光定量PCR研究

• 作者: 刘超兰 吴正云 张文学 罗青春
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 不同年份 产甲烷菌 荧光定量PCR
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1|Q93-3
• 字数: 4230字
• 语种: 中文

摘要

产甲烷菌是窖泥发酵生产浓香型白酒的重要功能菌.本研究为了探究不同年份窖泥中主要产甲烷菌的变化规律,通过荧光定量PCR方法定量检测窖龄分别为5年、30年、50年窖泥中的主要产甲烷菌,得到甲烷鬃毛菌属(Methanosaeta)、甲烷八叠球菌属(Methanosarcina)、甲烷杆菌属(Methanobacter)的原始Copies数.结果表明,随着窖泥年份的增加,3种产甲烷菌属的Copies数均呈不同幅度的增加趋势.运用荧光定量PCR分析了不同年份窖泥中主要产甲烷菌的Copies数,对窖泥质量的判定提供了准确的生物学信息,为弄清浓香型白酒的微生物发酵机理奠定了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
5	吴正云	四川大学轻纺与食品学院	54	187	6.0	11.0
6	刘超兰	四川大学轻纺与食品学院	10	143	6.0	10.0
7	罗青春	四川大学轻纺与食品学院	4	33	3.0	4.0