中间水分大豆振动-真空微波联合干燥过程的研究

• 作者: 何天琦 朱佳琳 范大明 赵建新 闫博文 高文华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波干燥 真空 振动 大豆
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-132
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

为了进一步研究中等含水率物料的干燥特性,解决传统干燥方法中物料干燥不均匀、品质下降严重等问题,将振动和真空单元与微波干燥相结合,比较了干燥过程中微波功率、装载量和振动频率对含水率的影响.综合考察了同等条件下热风干燥、传统微波干燥、微波振动干燥和微波真空振动干燥的干燥特性结果表明:在真空度-0.065MPa以下,微波输出功率0.5～ 1.0W/g,传动电机转速350～550r/min的范围内,提高微波功率质量比、增加转速、优化装载量均有助于缩短干燥时间、提高干燥效率；振动-真空微波联合干燥与传统热风干燥相比能耗降低70％,与微波振动干燥相比爆腰率降低60％.在降低能耗量的同时保证了物料的干燥品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
2	范大明	江南大学食品学院	41	259	10.0	13.0
3	闫博文	江南大学食品学院	7	16	3.0	4.0
4	朱佳琳	江南大学食品学院	2	1	1.0	1.0
5	何天琦	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0
6	高文华		1	0	0.0	0.0