高压脉冲电场同轴与共场杀菌处理室性能实验研究

• 作者: 吴梨 平雪良 胡大华 赵伟 金伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 处理室 电导率 脉冲波形 能量
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 119-122,126
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)杀菌技术是当前最为热门的非热力杀菌技术之一.本文从能量角度分析得出在处理室电阻与总电阻比值大的条件下,更能够保证处理室有较高的脉冲能量与较短的脉冲上升沿时间.结合研发的PEF杀菌系统实验得出的数据表明,施加相同的电压条件下,共场处理室比同轴处理室具有更好的杀菌效果.同轴处理室流体性能更好,在低电导率的物料处理中更具优势,而共场处理室更适用于高电导率物料.论文的研究成果对同轴、共场处理室的结构设计和高压脉冲电场系统的优化有着重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	平雪良	江南大学机械工程学院	127	922	18.0	25.0
2	赵伟		110	688	15.0	20.0
3	吴梨		5	25	3.0	5.0
4	胡大华	江南大学机械工程学院	4	10	2.0	3.0
5	金伟	江南大学机械工程学院	7	43	3.0	6.0