高压脉冲电场处理室多物理场仿真研究

• 作者: 公群 张姗姗 颜文旭
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 处理室 多物理场 仿真
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.03.009

摘要

高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件，其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布，并影响杀菌处理的效果，同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不同结构共场杀菌处理室为研究对象，利用COMSOL Multiphysics软件对共场杀菌处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布对处理参数均匀性的影响进行了仿真。仿真结果表明，绝缘体无内嵌的处理室电场强度分布不均匀，对绝缘体倒椭圆角后的处理室可有效改善电场及流场分布，进而有效降低局部温升，改善处理效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜文旭	江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室	53	332	10.0	16.0
2	公群	江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室	2	4	2.0	2.0
3	张姗姗	江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室	5	16	2.0	3.0