酵母菌复合保鲜剂对樱桃番茄保鲜效果的影响

• 作者: 包永华 周铭琪 陆芝娟
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母菌复合保鲜剂 樱桃番茄 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 137-139
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文

摘要

以樱桃番茄为试材,用酵母菌与不同浓度的碳酸氢钠和氯化钙溶液配合使用对樱桃番茄进行处理,测定在贮藏过程中(0～11 d)樱桃番茄的失重率、总酸度、总糖、维生素C含量等理化指标的变化,并通过正交实验设计进行感官评定分析.结果表明:酵母菌复合保鲜剂能在一定程度上抑制樱桃番茄营养物质的消耗,减少水分蒸发,延迟果实采后的衰老过程,感官评定确定保鲜剂的最佳配方为:108 cfu/mL酵母菌,2％氯化钙,6％碳酸氢钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包永华	浙江经贸职业技术学院应用工程系	41	111	6.0	7.0
2	陆芝娟	浙江经贸职业技术学院应用工程系	6	14	2.0	3.0
3	周铭琪	浙江经贸职业技术学院应用工程系	2	2	1.0	1.0