微波条件下二苯甲酮与1-羟基环己基苯基甲酮从微波纸向Tenax中的迁移规律

• 作者: 吴宇梅 李丹 王志伟 王楠 程娟 胡长鹰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 二苯甲酮 1-羟基环己基苯基甲酮 微波 微波纸 脂肪类食品模拟物Tenax
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3880字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法(HPLC)对不同微波100、250、440、600W条件下二苯甲酮(BP)和1-羟基环己基苯基甲酮(HCH)从微波纸向脂肪类模拟物Tenax中的迁移规律进行研究.在此基础上,将微波加热的迁移结果与常用恒温迁移实验方法的结果进行比较.结果表明:BP在微波250W和440W时的最大迁移率几乎相同,而HCH在微波440W和600W时最大迁移率几乎相同,且微波条件下的最大迁移率小于常用恒温条件下的最大迁移率.除了功率的作用,温度和所做功对BP和HCH的迁移也有影响,且相比常用恒温加热的迁移实验,微波加热能加快BP和HCH在脂肪类物质中迁移行为的发生,但最大迁移率降低.