超高压处理对牛初乳中IgG活性的影响

• 作者: 任杰 吴子健 胡志和 薛璐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 牛初乳 免疫球蛋白G
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 280-283
• 分类号: TS525.41
• 语种: 中文

摘要

牛初乳中富合营养物质和多种活性成分,尤其是IgG的含量特别高.以产犊后48h内的牛初乳为原料,研究不同的超高压处理条件对牛初乳中IgG活性的影响,采用ELISA方法检测经过超高压处理后样品中IgG的活性.结果显示,在压力500MPa、温度35℃、时间20min条件下处理牛初乳,其IgG活性提高率达到最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	薛璐	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	16	123	6.0	10.0
3	吴子健	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	19	128	6.0	10.0
4	任杰	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	16	3.0	4.0