变性淀粉在食品加工中的应用

• 作者: 王海峰
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 变性淀粉 食品加工 实际应用
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 字数: 3055字
• 语种: 中文

摘要

随着社会的发展,各行业对淀粉原料的性质要求日趋严格,只有保证原淀粉的性质才能适应新产品开发的要求.目前,原淀粉在现代食品加工中表现出的问题越来越突出,改变原淀粉性质是达到加工要求的重要保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海峰		2	1	1.0	1.0