甜杏仁油脂制取及蛋白利用

• 作者: 张法楷 相海 程铮 胡淑珍 黄威
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 甜杏仁 杏仁油 出油率 脱脂蛋白粉 浓缩干燥
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS229

摘要

本文介绍了甜杏仁的压榨制油及蛋白粉的工艺流程及特点；以北京市房山地区出产的杏仁进行了生产实践．结果表明：使用本工艺流程生产的杏仁油不饱和脂肪酸含量高，酸值、过氧化值低；脱脂蛋白粉中蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，口味独特。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程铮		6	3	1.0	1.0
2	相海		3	2	1.0	1.0
3	张法楷		2	0	0.0	0.0
4	胡淑珍		2	0	0.0	0.0
5	黄威		2	0	0.0	0.0