云芝总发酵物及其多糖抗氧化活性比较研究

• 作者: 任忠义 牛爽 王启志 王宗臻 王菲菲 贾士儒 郝利民 鲁吉珂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 云芝总发酵物 云芝多糖 氧化损伤 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-112
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用羟自由基和超氧阴离子自由基清除实验以及氧化损伤酵母细胞保护实验模型,研究了云芝总发酵物和云芝多糖的抗氧化活性.云芝总发酵物对于羟自由基清除的半最大效应浓度(EC50)为0.13mg/mL,其清除能力显著优于云芝多糖的0.16mg/mL和阳性对照Vc的0.25mg/mL(p＜ 0.05)；云芝总发酵物对于超氧阴离子自由基清除的EC50为0.34mg/mL,优于云芝多糖(0.35 mg/mL).氧化损伤酵母细胞保护实验结果显示,与空白对照相比,云芝总发酵物可显著提高氧化损伤酵母细胞存活率(47.4％),其效果与添加的剂量呈正相关性(R＞0.9).这表明,云芝总发酵物对酵母细胞的氧化损伤有明显保护作用,且其作用优于云芝多糖.