壳聚糖处理对青蚕豆贮藏品质的影响

• 作者: 杨志谟 王林成 贾西灵 郭延平 郭青范
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 青蚕豆 壳聚糖处理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 132-135
• 分类号: S643.6
• 语种: 中文

摘要

以“临蚕6号”青蚕豆为试材,研究了不同质量浓度的壳聚糖涂膜处理对青蚕豆采后品质的影响.结果表明:在温度(1±1)℃、相对湿度85％～90％条件下冷藏7周时,1.50％壳聚糖涂膜处理的保鲜效果最显著,其果实失重率较对照低33.6％；腐烂指数较对照低54.6％；壳聚糖处理还可显著降低豆荚的呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,抑制丙二醛(MDA)含量上升,延缓果实叶绿素及维生素C含量的下降,较好地保持了果实的感官品质,从而有效延长青蚕豆的贮藏期.