海洋卵磷脂的提取纯化研究进展

• 作者: 叶彬清 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 磷脂酰胆碱 提取 纯化 测定
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 379-382
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

海洋卵磷脂是指来自于海洋生物的卵磷脂,由于其含有丰富的EPA和DHA等不饱和脂肪酸而具有极高的价值.目前,大部分卵磷脂都来自于蛋黄和大豆,本文综述了各研究者对海洋卵磷脂的研究,以期为更好的开发海洋卵磷脂市场提供基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
3	叶彬清	上海海洋大学食品学院	5	78	4.0	5.0