实时荧光PCR技术快速检测食品中的牛源成分

• 作者: 丁洪流 傅春玲 李培 范丽丽 金萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光PCR 牛 线粒体细胞色素b基因 食品掺假
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 65-67,85
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的:建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法.方法:以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进行验证.结果:该牛源荧光PCR检测体系具有很好的特异性及灵敏性,可检测1pg牛源DNA的存在,对于各模拟肉类样品中掺杂的牛源性成分,其检测限低至0.5％,且经市售加工食品验证具有较好的应用能力.结论:所建立的牛引物探针体系具有特异性好、灵敏度高,快速高效等优点,可用于对食品中牛源性成分的掺假鉴别检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅春玲	苏州大学医学部公共卫生学院	55	394	13.0	17.0
2	丁洪流		30	178	7.0	12.0
3	金萍		17	111	6.0	10.0
4	李培		17	198	9.0	13.0
5	范丽丽	苏州大学医学部公共卫生学院	7	80	4.0	7.0