实时荧光PCR技术快速检测奶制品中掺入的大米源性成分

• 作者: 丁洪流 傅春玲 刘小艳 李培 金萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光PCR 大米 gos9基因 奶制品
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 302-304,335
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的:建立基于实时荧光PCR技术的奶制品中掺入大米源性成分的快速检测方法.方法:以水稻的根部表达基因(gos9)为靶基因设计特异性引物和探针,经特异性实验和灵敏度实验验证引物探针可行性,并经模拟含大米奶粉及市售奶类制品检测验证其实际检测能力.结果:该引物探针体系只针对大米DNA进行扩增,与奶类主成分牛、羊及其它谷类和植物性食物DNA均无交叉扩增;最低能检测到0.1ng的大米DNA,对含大米粉的模拟混合奶粉样品,检出限可达0.1％ (W/W).将其应用于21份市售奶制品样品检测,对含大米源性成分的奶制品扩增阳性,检测结果与食品标签相符.结论:该实时荧光PCR检测体系具有快速、特异、灵敏的优点,可以准确鉴定出奶制品中大米成分,适用于奶类中掺加大米源性成分的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅春玲	苏州大学医学部公共卫生学院	55	394	13.0	17.0
2	丁洪流		30	178	7.0	12.0
3	金萍		17	111	6.0	10.0
4	李培		17	198	9.0	13.0
5	刘小艳	苏州大学医学部公共卫生学院	2	11	2.0	2.0