五种浆果多酚与黑木耳多糖复合物的辐射防护作用

• 作者: 李辉 王振宇 王璐 白海娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚 黑木耳多糖 辐射防护
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 117-120,124
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

电离辐射会对人体健康造成严重损伤,本研究选取东北地区特有的五种浆果及黑木耳作为原料,旨在开发具有辐射防护功能的复合饮料.分别对蓝莓、红豆越橘、蓝靛果、沙棘和山荆子五种浆果,以及黑木耳中的活性成分进行提取,复合后测定复合物中活性物质含量,并测定了其总还原能力及对辐射后大鼠脾淋巴细胞的保护作用.结果显示,选择的10种复合物中,沙棘、蓝靛果、黑木耳复合物中的多酚、花色苷和黄酮含量最高,分别为(4.34±0.08)、(4.84±0.13)、(1.17±0.05)μg/mL;同时该复合物总还原能力也最强,并且具有最显著的辐射防护功能,当浓度为10mg/mL时,大鼠淋巴细胞存活率由辐射组的49.26％±1.21％提高至88.77％±2.53％.因此,人们可以通过饮用复合果汁来增强机体自身的抗氧化及辐射防护能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇		187	2201	23.0	31.0
5	李辉		106	675	13.0	19.0
6	王璐		30	429	11.0	20.0
7	白海娜		7	96	6.0	7.0