樟树叶多酚提取物体外清除自由基及抗油脂氧化活性研究

• 作者: 付湘晋 冉晓敏 李忠海 王挥 陈浪 黎继烈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樟树叶多酚 抗氧化 自由基 脂肪氧化
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-110,114
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

樟树多酚是具有较高安全性的多酚新资源.本文比较研究了樟树叶游离态多酚、结合态多酚、大孔树脂纯化多酚体外清除自由基及抗油脂氧化活性,并对樟树叶多酚抗油脂自动氧化能力进行了研究.结果表明:在本实验含量范围内,樟树叶多酚对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子都具有较强的清除能力;在含量相同的情况下,大孔树脂纯化多酚的自由基清除能力最强,与VE相当或更优.樟树叶多酚具有一定的抗油脂氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王挥	中南林业科技大学食品科学与工程学院	16	85	6.0	8.0
2	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
3	黎继烈	中南林业科技大学食品科学与工程学院	112	985	19.0	24.0
4	付湘晋	中南林业科技大学食品科学与工程学院	41	322	11.0	16.0
5	冉晓敏	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	46	4.0	4.0
6	陈浪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0