脐橙新型壳聚糖水凝胶抑菌保鲜研究

• 作者: 刘丹舟 李喜宏 李琪 李瑶瑶 邓玉璞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖水凝胶 脐橙 青霉菌 抑菌实验
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 328-332
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以纽荷尔脐橙为试材,研究了壳聚糖水凝胶对青霉菌(Penicillium italicum)的抑制及其对脐橙的保鲜效果.结果表明不同浓度壳聚糖水凝胶对脐橙采后P.italicum均有一定的抑制作用.当浓度为2.0％时,培养5d后,菌落直径15mm,抑菌率42％,抑菌圈直径65 mm,且涂膜后贮藏90d品质最好.说明壳聚糖水凝胶对脐橙采后P.italicum具有明显抑制作用,其中以2.0％的壳聚糖水凝胶效果最优,同时能够提高脐橙贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	邓玉璞		2	11	1.0	2.0
3	李瑶瑶	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	50	4.0	7.0
4	李琪	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	33	4.0	5.0
5	刘丹舟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	64	5.0	6.0