枸杞多糖提取物微波真空干燥特性研究及其品质分析

• 作者: 张立彦 赵芩 邱志敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞多糖提取物 微波真空干燥 品质
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 266-270
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了不同微波功率密度对枸杞多糖提取物干燥动力学的影响,并用单因素实验研究了微波功率密度、真空度、物料厚度对样品品质(冲调性、多糖保留率)的影响.结果表明:微波功率密度越大,枸杞多糖提取物干燥速率越快;随着微波功率密度的增加,样品的冲调性变差,多糖保留率先增加后减少;随着真空度的增大,样品的冲调性先减少后增加,多糖保留率先增大后减小;而物料厚度对样品的冲调性和多糖保留率无明显影响.利用二次通用旋转组合实验进行优化,得到枸杞多糖提取物的最佳干燥工艺为微波功率密度2W/g、真空度0.08MPa,该工艺条件下,枸杞物料干燥时间、多糖保留率、溶解时间分别为34.56min、95.14％和2.28min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立彦	华南理工大学轻工与食品学院	104	923	17.0	25.0
2	邱志敏	华南理工大学轻工与食品学院	6	66	4.0	6.0
3	赵芩	华南理工大学轻工与食品学院	5	27	3.0	5.0