臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状

• 作者: 梁龙 游京晶 熊晓辉 陆利霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 臭氧 臭氧水 强氧化 肉制品 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13366-13368,13384
• 页数: 4页
• 分类号: S879.3
• 字数: 4102字
• 语种: 中文

摘要

从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆利霞	南京工业大学食品与轻工学院	105	923	17.0	25.0
3	熊晓辉	南京工业大学食品与轻工学院	142	1253	20.0	29.0
5	游京晶	南京工业大学食品与轻工学院	7	24	3.0	4.0
11	梁龙	南京工业大学食品与轻工学院	2	12	2.0	2.0