优质稻谷储藏期间的品质变化

• 作者: 乐恭林 周建群 曾庆林 王建国
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 关键词: 稻谷 还原糖 脂肪酸 品尝评分
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 2650字
• 语种: 中文

摘要

选取本地区具有代表性的四种优质稻谷在储藏一年中的脂肪酸值、还原糖和品尝评分值等品质指标进行测定,探讨了这些品质指标的变化与稻谷储藏时间之间的相关性.结果表明:随着储藏时间的延长,脂肪酸值逐渐增大,还原糖先显著增加后逐渐下降；品尝评分值缓慢下降,但不同品种的稻谷的变化程度有所不同,中晚籼稻谷扬两优6号的品质变化相对稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐恭林		3	5	2.0	2.0
2	王建国		1	2	1.0	1.0
3	曾庆林		1	2	1.0	1.0
4	周建群		1	2	1.0	1.0