鱼蛋白资源综合利用研究现状

• 作者: 孙小红 崔和平 逯良忠 郑慧 郭兴凤
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼蛋白 综合利用 研究
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 70-74,78
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5059字
• 语种: 中文

摘要

鱼蛋白是一种丰富的蛋白质资源,目前对鱼蛋白的利用主要有加工生产鱼粉,提取明胶,制备生产生物活性肽类,应用于食品和其他工业中.通过综述了我国鱼蛋白资源综合利用的现状和未来的发展趋势,以期对后续的研究做基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴凤	河南工业大学粮油食品学院	144	1211	20.0	27.0
2	崔和平	河南工业大学粮油食品学院	18	110	6.0	9.0
3	逯良忠		4	15	3.0	3.0
4	孙小红	河南工业大学粮油食品学院	10	37	4.0	5.0
5	郑慧	河南工业大学粮油食品学院	9	30	4.0	4.0