低度沙棘酒配制工艺研究

• 作者: 张军
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 低酒精度配制酒 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7

摘要

本试验主要研究低度沙棘酒配制的最佳调制工艺。对主要因素基酒用量、沙棘清汁用量、香料用量采用单因素试验，采用L18（37）正交试验全面考查酒精度、基酒用量、糖用量、沙棘清汁、高粱香精、清香型香精、乙基麦芽酚等因素对酒质感官质量影响，获得最佳配方是：酒精度38%、酒基35%、沙棘清汁16%、冰糖4%、清香型香精0.015%、高粱香精0.015%、乙基麦芽酚0.013%，质量指标达到企业标准优级要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军	黑龙江省农业科学院浆果研究所	140	320	10.0	15.0