锦鸡儿花蕾营养成分分析及评价

• 作者: 朱建军 王伟 陈家龙
• 来源期刊: 温州科技职业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 锦鸡儿 花蕾 营养成分
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S548

摘要

以市售的锦鸡儿新鲜花蕾为材料，对其粗蛋白、粗纤维、氨基酸等主要营养成分含量进行测定。锦鸡儿新鲜花蕾的粗蛋白含量为3．84％，粗纤维含量为1．80％；并含有维生素B1、B2和维生素C；矿质元素含量丰富；含有16种氨基酸，氨基酸总含量为3．19％；具有药用和保健作用的黄酮类物质含量为0．42％。锦鸡儿新鲜花蕾营养成分种类齐全，含量丰富，是一种营养价值较高的食用花卉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈家龙		33	37	4.0	4.0
2	王伟		25	31	3.0	5.0
3	朱建军		24	62	5.0	7.0