乳糖酶纳米粒的制备及水解牛乳中乳糖的研究

• 作者: 盛燕 贾静霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 纳米粒 乳糖水解
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

以具有良好生物相容性和生物降解性的聚乳酸作为壳材,采用改进的5步复乳法制备载乳糖酶纳米粒.对其外观形貌、粒径、包封率和悬浮稳定性等理化性质进行了评价,进一步考察了乳糖酶纳米粒在人工肠液(含胰酶)中的稳定性和水解牛乳中乳糖的效率.结果表明,制备的纳米粒粒径大小均匀(100～200 nm)、包封率高(＞85％)且悬浮稳定性好.乳糖酶纳米粒在人工肠液中3h,其活性保留可达(75.63±2.51)％,而对照组游离乳糖酶则几乎完全失活.乳糖酶纳米粒显示了良好的水解乳糖的能力,37℃条件下水解3h,乳糖水解率可达100％,有望成为解决乳糖不耐受症的有效制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛燕		4	0	0.0	0.0
2	贾静霞		3	11	2.0	3.0