燕麦饮品中燕麦酶解后DE值测定方法的研究

• 作者: 任丽 刘美霞 宋晓东 王佳 胡彩霞 马文丽
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 燕麦 酶解 DE值 淀粉 在线检测
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 271-275
• 页数: 5页
• 字数: 2741字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究燕麦饮品中燕麦酶解后DE值测定方法。方法样品酶解后利用碘量法测定空白、标准品、样品过量二价铜，利用计算得出燕麦酶解后DE值的含量。结果该方法实现在线生产快速检测，解决了目前检测 DE 值含量方法 GB/T5009.9-2003中存在的以下弊端：检测耗时长，操作步骤复杂，不适于生产的在线检测等。本方法在检测时间上与GB/T5009.9-2003法比较，缩短检测时间90 min。结论本方法适合于生产线上在线快速测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘美霞		22	29	3.0	4.0
2	胡彩霞		12	23	3.0	4.0
3	王佳		18	42	4.0	6.0
4	任丽		8	19	3.0	4.0
5	宋晓东		48	89	5.0	7.0
6	马文丽		20	62	4.0	7.0