微波辅助提取茭白总黄酮及其抗氧化性研究

• 作者: 刘欣 卢敏 周爱梅 夏旭 李启圣 李少华
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 茭白 总黄酮 微波 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 252-258
• 页数: 7页
• 字数: 3706字
• 语种: 中文

摘要

目的：优化微波辅助乙醇提取茭白总黄酮的工艺条件,评价茭白总黄酮的体外抗氧化能力。方法通过标准曲线法测定茭白中总黄酮含量,正交实验设计考察料液比、微波处理时间、浸提时间、微波功率等因素对黄酮得率的影响。以维生素 C (L-ascorbic acid)作为阳性对照,研究其抗氧化活性,包括总还原力及清除DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基的能力。结果茭白总黄酮的最佳提取条件为料液比1：90(w：v)、微波处理时间50 s、浸提时间3 h、微波功率320 W,其得率为3.78%。结论茭白总黄酮在低浓度下有一定的抗氧化性,且其抗氧化性具有量效关系,但综合抗氧化能力在低浓度下不如VC。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
2	卢敏	华南农业大学食品学院	10	96	6.0	9.0
3	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
4	夏旭	华南农业大学食品学院	4	24	2.0	4.0
5	李少华		4	38	3.0	4.0
6	李启圣		4	38	3.0	4.0