麸曲糖化酶活力测定方法探讨

• 作者: 杨建勤 杨晓东 王毅 罗惠波 边名鸿
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 麸曲 连续流动化学分析仪(API) 3,5-二硝基水杨酸(DNS) 糖化酶
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 化学、生物及材料科学
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11863/j.suse.2014.03.02

摘要

糖化酶活力是制曲过程中的一个重要指标.建立了3,5-二硝基水杨酸(DNS)结合连续流动化学分析仪(API)检测麸曲糖化酶活力的方法.结果表明:通过t检验,次碘酸盐法、DNS法和DNS优化法测定糖化酶活力均无显著性系统误差,DNS优化法的误差值最低为13.1 U/g,RSD值为1.97％.通过F-检验双样本方差分析,DNS优化法较快速滴定法、DNS法测定麸曲糖化酶活力的精密度均有显著性提高,且具有简便、快捷的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波	四川理工学院生物工程学院	147	1139	20.0	24.0
5	边名鸿	四川理工学院生物工程学院	52	211	9.0	10.0
7	王毅	四川理工学院生物工程学院	13	112	7.0	10.0
13	杨建勤		3	31	3.0	3.0