中温淡盐法制备低核酸酵母抽提物的工艺研究

• 作者: 王斌 邱丽娟 黄丽娜
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 中温淡盐 低核酸 RNA提取 酵母抽提物 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2014.04.107

摘要

通过建立一种新的酵母核酸中温淡盐去除法，成功研制出品质优良的低核酸酵母抽提物。工艺简单，处理时间短，温度不超过70℃，可避免高温对酵母营养物质的破坏；该法氯化钠用量少，无需脱盐处理，易产业化及应用推广；研究制备的酵母抽提物，核酸去除量达70％以上，色浅、肉香味鲜，适合食品加工。同时，附加得到高提取率、高纯度的核酸。中温淡盐法去除酵母核酸的技术，扩展了酵母制品的应用领域，更为尿酸偏高及痛风人群食用安全营养的酵母食品提供了解决方案。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌		2	7	2.0	2.0
2	黄丽娜		2	7	2.0	2.0
3	邱丽娟		2	7	2.0	2.0