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摘要:
以大豆为材料,采用碱溶酸沉法提取大豆蛋白.分别通过单因素试验和正交试验对固料比、碱溶pH、酸沉pH、碱溶温度和碱溶时间进行优化.最终确定最佳工艺为固料比1∶10、酸沉pH4.5、碱溶pH9.5、碱溶时间50 min、碱溶温度45℃.在此条件下,大豆蛋白的提取得率达25.88%.
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文献信息
篇名 碱溶酸沉法提取大豆蛋白条件的优化
来源期刊 大豆科学 学科 农学
关键词 大豆蛋白 碱溶酸沉法 优化
年,卷(期) 2014,(2) 所属期刊栏目 分析加工
研究方向 页码范围 274-276,280
页数 分类号 S565.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡敏 大庆师范学院生命科学学院 24 61 5.0 7.0
2 李淑芬 东北师范大学生命科学学院 1 13 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
大豆蛋白
碱溶酸沉法
优化
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期刊影响力
大豆科学
双月刊
1000-9841
23-1227/S
大16开
哈尔滨市南岗区学府路368号
14-95
1982
chi
出版文献量(篇)
3361
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32053
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