海蓬子不同部位氨基酸含量分析及营养评价

• 作者: 冯煦 单宇 张丹玉 王鸣 管福琴 赵友谊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海蓬子 嫩茎 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 351-354
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.070

摘要

采用氨基酸自动分析仪对海蓬子不同部位氨基酸组成进行分析和比较,并对其营养价值进行评价.结果表明:海蓬子嫩茎、茎秆、根部位中均含有16种氨基酸,其中必需氨基酸8种,比例比较均衡.海蓬子嫩茎部位蛋白质含量最高,达到16.53％,必需氨基酸含量58.04mg/g、必需氨基酸与非必需氨基酸比值0.59、氨基酸比值系数分65.72,符合WHO/FAO的推荐标准.研究表明,海蓬子嫩茎有较高的营养价值和良好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵友谊	江苏省盐土生物资源研究重点实验室江苏省中国科学院植物研究所	1	4	1.0	1.0
2	张丹玉	江苏省盐土生物资源研究重点实验室江苏省中国科学院植物研究所	1	4	1.0	1.0
3	管福琴	江苏省盐土生物资源研究重点实验室江苏省中国科学院植物研究所	1	4	1.0	1.0
4	王鸣	江苏省盐土生物资源研究重点实验室江苏省中国科学院植物研究所	1	4	1.0	1.0
5	冯煦	江苏省盐土生物资源研究重点实验室江苏省中国科学院植物研究所	1	4	1.0	1.0