作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
对于紫薯饮料加工的研究,首先要制备紫薯原浆。由于紫薯中含有大量淀粉、糖类和纤维素等物质,导致打浆后不易过滤,直接调配易产生混浊或分层沉淀,制成饮料后稳定性差等现象。因此,研究紫薯饮料的制备工艺问题,首先要解决紫薯浆中淀粉、糖类等物质的处理问题。一般解决该类问题有两种方法:一是过滤去除;二是将其降解为低分子的可溶性物质。由于在打浆过程中加热步骤会使淀粉糊化,不易过滤,因此本文考虑采用饮料加工中常用的酶解方法来解决饮料分层的问题。
推荐文章
干热法制备变性紫薯淀粉食用膜的工艺优化
干热变性
紫薯淀粉
制备工艺
成膜特性
杏鲍菇紫薯复合馒头制作工艺研究
杏鲍菇
紫薯
馒头
制作工艺
紫薯金针菇复合保健酸乳发酵工艺优化研究
紫薯
金针菇
酸乳
稳定剂
工艺
响应面分析法优化新鲜树莓浆酶解工艺
树莓浆
酶解
优化
响应面分析法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 紫薯浆制备及酶解工艺的研究
来源期刊 农业与技术 学科 工学
关键词 紫薯浆 酶解 制备
年,卷(期) 2014,(1) 所属期刊栏目 农业科学
研究方向 页码范围 32-33
页数 2页 分类号 TS252
字数 2118字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑宁 福州市产品质量检验所食品部 3 5 1.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (31)
共引文献  (51)
参考文献  (4)
节点文献
引证文献  (5)
同被引文献  (34)
二级引证文献  (12)
2002(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2003(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2004(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2005(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2006(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2008(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2009(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2010(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2011(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2012(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2014(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2015(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2016(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2017(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2018(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2019(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
紫薯浆
酶解
制备
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业与技术
半月刊
1671-962X
22-1159/S
大16开
吉林省长春市
882755
1980
chi
出版文献量(篇)
29147
总下载数(次)
38
总被引数(次)
52894
论文1v1指导