脉冲电场辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的研究

• 作者: 刘宁 董鸿武
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 脉冲电场 高温豆粕 大豆11S球蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 字数: 3318字
• 语种: 中文

摘要

采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、料液比1∶11、脉冲时间427.8μs、大豆11S球蛋白提取率最大值为40.33,经纯度鉴定本方法提取的大豆11S球蛋白纯度为85.27％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	东北农业大学食品学院	136	1118	18.0	27.0
2	董鸿武		3	7	2.0	2.0