黑米色素提取工艺的优化

• 作者: 吴娟 陈建民
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 黑米色素 优化工艺 影响因素 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1|S511
• 字数: 2075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2014.03.101

摘要

黑米稻为中国著名的珍稀稻种。黑米不仅富含的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物营养元素，而且还含有具重要天然色素“黑米色素”。由于黑米营养价值高于普通稻米，且富含花色甘类抗氧化色素，是现代食品行业理想的天然抗氧化剂来源。以黑糙米作为研究材料，无水乙醇作为提取溶剂，采用萃取法对黑米色素的提取工艺做了较为全面的研究。试验结果表明：以无水乙醇作为黑米色素萃取剂时，按照料液比（w/v）1∶8，萃取时间60 min，萃取温度80℃，黑米色素提取效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建民	扬州大学生物科学与技术学院	48	486	13.0	20.0
2	吴娟	安庆师范学院生命科学学院	32	151	8.0	11.0