大豆油体外酶解的研究

• 作者: 史宝军 杜红方 王敏 翁晓辉
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 脂肪酶 体外酶解 大豆油 脂肪酸
• 年，卷（期）: lyyslkj_2014,（5）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42

摘要

利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法.为了提高脂肪酶酶解效率,研究了大豆油酶解时反应温度、pH值、水和大豆油摩尔比及脂肪酶用量对水解效果的影响.试验结果表明,当缓冲液和大豆油摩尔比为40∶1,加入4％的脂肪酶,在40℃下水解7h,水解率可达96.02％,水解较彻底.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁晓辉		18	26	3.0	4.0
2	王敏		20	37	3.0	6.0
3	杜红方		14	15	3.0	3.0
4	史宝军		18	24	3.0	4.0