HACCP体系在风鹅生产中的应用

• 作者: 俞扬生 孔春红
• 来源期刊: 质量与认证
• 关键词: HACCP 风鹅生产
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 技术?研讨 -- 实务 Practice 63
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 字数: 2647字
• 语种: 中文

摘要

通过分析HACCP体系在风鹅生产企业的建立和实施，对体系实施前后的卫生情况进行调查对比，证明体系实施后，工器具、工人手、光鹅表面和风鹅产品菌落总数和大肠菌群数显著降低，而且市场抽检结果显示符合质量安全要求，充分说明HACCP体系对于保障风鹅生产质量安全的有效性。