红花籽抗氧化肽的分离纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 孙立 李保山 毛晓英 陈计峦
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 红花籽 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.02.031

摘要

对红花籽抗氧化肽进行分离纯化，通过凝胶过滤层析得到3个组分，分别以清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基和还原力为指标，研究红花籽抗氧化粗肽及其3个组分的抗氧化活性，其中第3个洗脱峰的抗氧化活性最高。抗氧化试验结果表明，纯化后的红花籽抗氧化肽质量浓度为3 mg/mL时，对自由基具有很强的清除作用， DPPH自由基清除率、超氧自由基清除率和羟自由基清除率分别为57.86%，67.48%和60.15%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈计峦	石河子大学食品学院	74	535	12.0	19.0
2	毛晓英	石河子大学食品学院	51	311	10.0	15.0
3	孙立	石河子大学食品学院	4	13	3.0	3.0
4	李保山	石河子大学食品学院	4	13	3.0	3.0