大豆球蛋白的红外和 Raman 光谱分析

• 作者: 孙泽威 潘洪斌 王锦欣 秦贵信 纪媛 龙国徽
• 来源期刊: 吉林大学学报（理学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 红外光谱 Raman 光谱 大豆球蛋白 分子结构
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 840-846
• 页数: 7页
• 分类号: Q512
• 字数: 4452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13413/j.cnki.jdxblxb.2014.04.41

摘要

利用 Fourier 变换红外光谱(FTIR)和激光 Raman 光谱研究大豆球蛋白的结构,并对大豆球蛋白的红外光谱和 Raman 光谱的特征峰进行指认,计算 Raman 费米共振 I 850/830的比值.结果表明：红外光谱和 Raman 光谱的酰胺Ⅰ带去卷积和曲线拟合获得二级结构,其中β-折叠结果差异较小,α-螺旋、β-转角和无规卷曲结果差异较大(p <0.05)；红外光谱在1618,1682 cm-1处的吸收峰归属于大豆球蛋白的分子间和分子内聚集,拟合峰面积百分数分别为11.1%和9.5%；包埋和外露的酪氨酸残基占酪氨酸残基总量的14%和86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科学技术学院	190	1301	18.0	27.0
2	龙国徽	吉林农业大学生命科学学院	5	34	4.0	5.0
3	纪媛	吉林大学物理学院	9	136	6.0	9.0
4	孙泽威	吉林农业大学动物科学技术学院	76	668	14.0	22.0
5	潘洪斌	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	1	6	1.0	1.0
9	王锦欣	吉林农业大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0