越南巨竹叶不溶性膳食纤维制备研究

• 作者: 李焱 田孟奎 邵明攀 陶文亮
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 水不溶性膳食纤维 酸碱法 持水力 膨胀力
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 61-69
• 页数: 9页
• 分类号: TSQ202.3
• 字数: 6063字
• 语种: 中文

摘要

为提高竹叶的综合利用价值,以越南巨竹叶为原料,采用酸碱法制备竹叶不溶性膳食纤维.通过对酸种类、酸液pH、酸解时间、酸解温度、酸用量比、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间、碱用量等9个影响因素进行单因素和正交试验,获得制备竹叶不溶性膳食纤维最优工艺.实验结果显示,在pH 2.0,酸解温度85℃,酸解时间2h,酸解料液比1∶20,7％ NaOH,碱解温度65℃,碱解时间140min,碱解料液比1∶15条件下,竹叶水不溶性膳食纤维含量为80.03％,得率为42.4％.竹叶不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力分别为9.436g/g、7.091 mL/g,有较好的理化特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李焱	贵州大学化学与化工学院	45	285	9.0	15.0
2	陶文亮		4	20	3.0	4.0
3	邵明攀	贵州大学化学与化工学院	4	36	3.0	4.0
4	田孟奎	贵州大学化学与化工学院	1	3	1.0	1.0