微孢根霉产凝乳酶的发酵条件优化

• 作者: 孙倩 江正强 王喜平 闫巧娟
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 微孢根霉 凝乳酶 液体发酵 优化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 137-143
• 分类号: Q814.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2014.04.20

摘要

筛选得到一株高产凝乳酶的菌株F518,鉴定为微孢根霉.通过单因素试验优化了微孢根霉F518液体发酵产凝乳酶的发酵条件.结果表明:发酵产酶的最适碳源为酒糟,最适氮源为酵母浸粉,培养基最适初始pH为5.0.在优化后的发酵条件下30℃培养72 h,微孢根霉F518产凝乳酶活性最高,达到1 001 SU/mL.微孢根霉F518在凝乳酶生产方面有很大的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	孙倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	167	6.0	11.0
4	王喜平	中国农业大学工学院	1	3	1.0	1.0