解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶发酵条件的优化

• 作者: 姜铁民 李建涛 陈历俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 凝乳酶 正交试验 优化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 55-59
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.01.002

摘要

为了进一步提高解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)发酵产凝乳酶的活力,采用单因素和正交试验设计,对影响解淀粉芽孢杆菌凝乳酶活力的培养温度、摇床转速、培养基初始pH及发酵时间等主要因素进行了优化组合试验,确定最佳发酵条件.结果表明:摇床转速对解淀粉芽孢杆菌凝乳酶活力影响最大,其次是发酵时间,培养基初始pH的影响较小.单因素和正交试验结果确定的最佳发酵条件为:在100mL三角瓶中装30mL发酵培养基,接种量3％,培养温度39℃,培养基最初pH为6.0,发酵时间为14h,摇床转速为120r/min,凝乳酶活力可达923,lSu/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜铁民		57	410	11.0	15.0
2	陈历俊		107	751	13.0	19.0
3	李建涛		2	15	2.0	2.0