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一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
作者:
张卫兵
张炎
梁琪
甘伯中
米兰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
解淀粉芽孢杆菌
凝乳酶
酶学性质
摘要:
采用酪蛋白培养基,从甘南牦牛放牧区分离筛选产凝乳酶细菌。通过形态学、生理生化特征和16SrDNA序列同源分析对菌株进行鉴定,并对该菌株所产凝乳酶的特性进行了研究。从牧区采集的56个样品中共筛选得到6株产凝乳酶细菌,复筛得到一株凝乳活力高、蛋白水解力低的菌株GN4.1,经鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),在麸皮培养基中发酵48h,凝乳活力可达1011.56SU/mL,蛋白水解力为14.61U/mL。凝乳酶的最适作用温度为60℃,65℃加热10min后凝乳活力丧失;最适作用pH为5.5,在pH3.5~8.5内稳定性较好。预期该菌株所产凝乳酶有用于乳品加工业的潜力。
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文献信息
篇名
一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
解淀粉芽孢杆菌
凝乳酶
酶学性质
年,卷(期)
2012,(7)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
172-176,180
页数
分类号
TS201.3
字数
语种
中文
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凝乳酶
酶学性质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
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