解淀粉芽孢杆菌GSB a-1产凝乳酶培养基组成的优化

• 作者: 杨贞耐 腾军伟
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 凝乳酶 响应面法 培养基组成
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-38
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.1|TS201.3
• 字数: 4978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.04.006

摘要

从甜酒曲中分离筛选得到1株解淀粉芽孢杆菌菌株GSBa-1,为了提高该菌株液态发酵产凝乳酶的能力,采用单因素实验和响应面法优化其产酶培养基组成。通过单因素实验分析了碳源、氮源、金属盐、磷源对菌株GSBa-1产凝乳酶的影响,并采用响应面法对产酶培养基中麦芽糖、蛋白胨和酵母浸粉含量3个主要因素的优化组合进行了定量研究,确定解淀粉芽孢杆菌GSBa-1产凝乳酶的优化培养基组成为：麦芽糖1.93 g/L、蛋白胨10.89 g/L、酵母浸粉2.15 g/L。在此优化培养基培养条件下,该菌株产凝乳酶活力可达(562.57±7.67) Su/mL,接近理论预测值537.10 Su/mL,且平均误差为4.53%。优化后解淀粉芽孢杆菌 GSBa-1产凝乳酶活力比基础培养基提高了1.88倍。