影响解淀粉芽孢杆菌GSBa-1产凝乳酶的因素及发酵条件优化研究

• 作者: 余志坚 杨贞耐 腾军伟 陈超
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 凝乳酶 Plackett-Burman试验设计 响应面设计
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 53-62
• 页数: 10页
• 分类号: TS252.53|TQ925+.2
• 字数: 4851字
• 语种: 中文

摘要

为了提高解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶活力,通过单因素试验并采用Plackett-Burman试验设计对影响该菌株发酵产酶条件的6个因素进行评价,筛选出具有显著影响作用的3个因素即发酵温度、发酵时间和装液量,然后通过响应面法探讨此3个主要因素的最优发酵参数水平,获得最佳的发酵产酶条件.结果表明,解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶的最佳工艺条件为:发酵温度36℃,发酵时间75h,装液量40％,初始pH为培养基自然pH (6.85),接种量4％,摇床转速160r/min.此条件下解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产酶活力为742.42 Su/mL.解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶活力经发酵条件优化后得到显著提高,该菌株的发酵产酶及在干酪生产中的应用具有良好的产业化开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨贞耐		35	175	7.0	11.0
2	腾军伟		1	3	1.0	1.0