西凤酒分型发酵的工艺措施及酒质对比分析

• 作者: 高洁
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 西凤酒 分型发酵 兼香型白酒 工艺研究
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3315字
• 语种: 中文

摘要

为了改善“兼香型白酒”在口感上的不足,增加名优白酒的固态感,消除风格上的嫁接感,达到各香型白酒在窖池内天然生成,真品真味,西凤酒股份有限公司进行了为期三年的分香型发酵工艺研究实验,达到了预期的目的,实验证明此方法是可行的,为生产高品质、纯粮固态,绿色健康饮料白酒提供了有力的技术支撑.目前此技术还在进一步完善中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高洁		2	2	1.0	1.0