龙麦26全小麦芒果啤酒的研制

• 作者: 葛英亮 谢玉锋 郑茂波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 龙麦26 芒果 发酵 工艺条件
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 新产品?新技术
• 页码范围: 71-72,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS262.54|TS262.57|TS262.52
• 字数: 2351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0138

摘要

以龙麦26为主要原料,芒果为辅料进行小麦啤酒发酵工艺研究。结果表明，最佳工艺为5%接种量、主发酵温度18℃，贮酒时间6 d，所得龙麦26全小麦芒果啤酒酒度达4.1%vol，维生素A 2.18 mg/100 mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛英亮	哈尔滨学院工学院	22	119	6.0	9.0
3	郑茂波	哈尔滨学院工学院	16	178	6.0	13.0
6	谢玉锋	哈尔滨学院工学院	20	52	4.0	6.0