米糠膳食纤维在食品中的应用研究进展

• 作者: 侯丽丽 陈洪海
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 膳食纤维 提取 应用
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.06.047

摘要

米糠作为稻米加工的副产物，含有大量的膳食纤维。通过分析米糠膳食纤维的提取研究现状，以及米糠膳食纤维在焙烤制品、饮料制品以及肉制品中的应用研究现状，对米糠膳食纤维在食品中应用进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洪海		15	31	3.0	4.0
2	侯丽丽	吉林工商学院食品工程学院	21	63	4.0	6.0