应用活性干酵母测定麦芽的酵母超前絮凝活力的方法开发

• 作者: 万秀娟 赵玉祥 陈嵘 陈璐
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 高活性干酵母 麦芽 PYF
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 字数: 2323字
• 语种: 中文

摘要

部分麦芽会导致酵母超前絮凝(PYF)的发生,对啤酒发酵造成严重危害,预测麦芽的PYF活力水平对于维持发酵正常进行具有重要意义.本文提出了一种应用高活性干酵母测定麦芽中PYF活力水平的新方法,该方法测定结果重现性好,应用范围广,克服了使用生产酵母检测麦芽PYF的局限性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万秀娟		4	0	0.0	0.0
2	赵玉祥		4	0	0.0	0.0
3	陈嵘		6	6	1.0	2.0
4	陈璐		4	0	0.0	0.0