洋葱的营养成分及其保健功效研究进展

• 作者: 张文学 江成英 王亮 赵晓岩 郭宏文
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 洋葱 营养成分 保健功效 现状 进展
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 305-309
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.066

摘要

洋葱作为亚洲地区传统的药食两用植物,其营养价值和保健功效已得到国内外的普遍认可.文章介绍洋葱的营养成分,综述洋葱的抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病及抗菌等保健功效的研究现状及进展,并对洋葱功能性产品的开发前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江成英		28	192	7.0	13.0
2	郭宏文		36	147	7.0	10.0
3	王亮		14	15	2.0	3.0
4	张文学		2	0	0.0	0.0
5	赵晓岩		1	0	0.0	0.0