国内外果蔬生物保鲜方法的研究现状与展望

• 作者: 张健雄 徐宁 辛嘉英
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬保鲜 微生物 提取物 转基因
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2014.11.052

摘要

概述果蔬生物保鲜方法的种类、原理和技术,同时对现阶段生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用进行综述,最后对生物保鲜技术存在的问题和未来研究方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛嘉英	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省重点实验室	110	535	10.0	16.0
5	徐宁	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省重点实验室	6	21	3.0	4.0
6	张健雄	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省重点实验室	2	12	2.0	2.0